Brühen - wie lange warten? |
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Vieles in unserer heutigen Gesellschaft wird aufgrund des Prinzips „Time is money.“ bewertet. Doch liegt beim Kaffee auch die „Würze in der Kürze“?
Generell sollte Kaffee ungefähr vier bis sechs Minuten lang gebrüht werden. Ist die Brühdauer wesentlich kürzer, so können die Aromastoffe nicht vollständig gelöst werden. Gleichzeitig ist der Säuregehalt zu niedrig, was ebenfalls den Geschmack einer „Brühe“ zur Folge hat.
Wird hingegen zu lange gebrüht und die Zeitdauer außer Acht gelassen, so verflüchtigen sich die Aromastoffe und das Geschmackserlebnis wird stark vom Säuregehalt dominiert. |
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Innerhalb der oben genannten Zeitspanne kann jedoch nach belieben variiert werden. Kürzer bedeutet in der Regel milder, längeres Brühen ergibt einen stärkeren Kaffee. |
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